Les boudins blancs Brient ont un secret... Ils sont cuisinés à partir d’ingrédients de grande qualité. Pour nous, l’un d’entre eux fait toute la différence : c’est le lait.
Ingrédient basique mais prépondérant dans la recette, sa qualité fait toute la différence.
Le lait provient de deux fermes voisines de notre unité de production. Notre association avec la ferme Grée Lemais, exploitée par M. Duval, a déjà plus de 15 ans. Le lait voyage très peu (40 kms !), il arrive on ne peut plus frais chez nous et entre dans la préparation de nos recettes dans les 24h après sa livraison. Il subit le minimum de choc thermique pour maintenir un maximum de saveur et d’onctuosité.
Le lait frais pasteurisé est ensuite associé aux œufs frais pasteurisés et à la crème fraîche. Il ne nous reste plus alors qu’à décliner la recette traditionnelle autour de nombreuses variations, toutes très cuisinées. Goûtez, vous serez conquis…
